農(nóng)藥殘留測(cè)定儀分析農(nóng)殘對(duì)葡萄酒釀造的影響[技術(shù)百科]
農(nóng)藥殘留測(cè)定儀分析農(nóng)殘對(duì)葡萄酒釀造的影響是什么？葡萄是釀造葡萄酒的原料之一，在釀造葡萄酒的過(guò)程當(dāng)中，對(duì)于葡萄皮渣、葡萄籽、酵母泥等等都有比較高的要求，同時(shí)我們也對(duì)葡萄酒的釀造做了大量的工作，那么農(nóng)藥殘留測(cè)定儀分析農(nóng)殘對(duì)葡萄酒釀造的影響是什么呢？下面萊恩德小編告訴大家。
農(nóng)藥殘留測(cè)定儀分析農(nóng)殘對(duì)葡萄就釀造的影響，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外在葡萄和葡萄酒中農(nóng)藥殘留分析檢測(cè)方而做了大量工作，已經(jīng)能準(zhǔn)確分析近200種農(nóng)藥殘留(殺菌劑、殺蟲(chóng)劑和除草劑等。通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，葡萄果實(shí)農(nóng)藥殘留量一般高于經(jīng)過(guò)發(fā)酵等處理后葡萄酒中的農(nóng)藥殘留量，這主要與葡萄皮渣、葡萄籽、酵母泥和澄清劑等的吸附沉淀作用有關(guān)。
同時(shí)，還發(fā)現(xiàn)釀酒葡萄中一些農(nóng)藥殘留物質(zhì)會(huì)影響酵母的正常生長(zhǎng)代謝，抑制酵母的生長(zhǎng)或延遲酵母的發(fā)酵等，甚至產(chǎn)生一些不良代謝產(chǎn)物和異味物質(zhì)，影響葡萄酒的感官質(zhì)量。葡萄酒發(fā)酵農(nóng)藥殘留含量跟蹤樣品:取煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)赤霞珠葡萄，按照正常工藝釀造葡萄酒，分別測(cè)定葡萄、發(fā)酵原酒、卜膠澄清處理后的葡萄酒樣品中的農(nóng)藥殘留。
通過(guò)農(nóng)藥殘留測(cè)試儀研究對(duì)比發(fā)現(xiàn),添加百菌清的濃度越大,抑制作用越明顯的酒精發(fā)酵。隨著添加量的增加,葡萄的比例下降速度明顯減緩,發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)。增加2倍,3倍的百菌清葡萄發(fā)酵后出現(xiàn)停滯現(xiàn)象,無(wú)法完成酒精發(fā)酵,再添加酵母不能完成酒精發(fā)酵。
不能準(zhǔn)確測(cè)定農(nóng)藥品種，而且極可能出現(xiàn)假陽(yáng)性或假陰性的情況，只能估算，不能精確定量分析，受很多因素影響最重要的就是難以找到與該產(chǎn)品同時(shí)種我國(guó)目前面臨的農(nóng)殘問(wèn)題及其嚴(yán)重，加之現(xiàn)階段我國(guó)所使用的農(nóng)殘快速檢測(cè)方法存在著不能精確定量、依賴(lài)國(guó)外進(jìn)口、適用范圍小等多種問(wèn)題，故農(nóng)殘快速檢測(cè)技術(shù)在改善其定性能力、靈敏度、受限制性和覆蓋范圍方面迫在眉睫。
農(nóng)藥殘留測(cè)定儀分析農(nóng)殘對(duì)葡萄酒釀造的影響是什么？綜上所述，我們發(fā)現(xiàn)使用有機(jī)方式栽培管理的葡萄，其檢驗(yàn)的葡萄樣品中不含有農(nóng)藥殘留，以上就是關(guān)于農(nóng)藥殘留測(cè)定儀分析葡萄酒釀造影響的內(nèi)容，相信大家看完后已有所了解，更多相關(guān)內(nèi)容可以閱讀《農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀在農(nóng)產(chǎn)品生活中的作用，一文詳解》
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